?　　1、看菌罩:菌罩為圓盤狀，概況有絲狀光澤，滑膩、干燥，看菌罩是不是打開，菌罩打開后，采摘緩慢，胞子打開，營養年夜幅度下降。佛山食堂承包公司告知你，直徑在3厘米擺布的，這類杏鮑菇口感是比力好的。

　　2、看菌褶:褶皺密集，色彩呈乳白色，邊沿和兩側平展，有小皺紋菌褶是比力好的。

　　3、看菌柄:起首看概況纖維，粗拙暗示太老，細則暗示柔嫩，咬力少，熟度7分熟，菌柄10厘米擺布好，然后看色彩，色彩乳白滑膩，肉質厚。

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